PastaBlog

Pasta e Fagioli ist ein zeitloses italienisches Komfortgericht, das ursprünglich in Rom und der Toskana beheimatet ist. Diese rustikale Suppe verbindet die Einfachheit von Bohnen und Pasta zu einer sättigenden Mahlzeit. In dieser klassischen veganen Version setzen wir auf die Aromen von Borlotti-Bohnen, frischen Tomaten und dem würzigen Rosmarin, ohne auf tierische Produkte zurückzugreifen. Es…

Tortellini in Brodo ist ein zeitloser Klassiker aus der Emilia-Romagna. Ursprünglich als Sonntagsgemüse gedacht, hat sich dieses Gericht zum Inbegriff der italienischen Hausmannskost entwickelt. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Qualität der Brühe und der Frische der Nudeln. Serviert wird das Gericht traditionell in flachen Schüsseln, damit die Tortellini gut sichtbar im goldenen Sud…

Ein kräftiges, kalabrisches Gericht, das die Süße von Lauch und Brokkoli mit der Schärfe von Chili und der Frische von Garnelen verbindet. Die strohig gekochten Strozzapreti halten der saftigen Tomatensauce stand und sorgen für eine perfekte Textur.

Ein frisches, einfaches Rezept, das die rustikale Einfachheit Sardiens mit der Cremigkeit der Burrata verbindet. Die Ditalini sind perfekt für dieses Gericht, da sie sich gut mit dem kleingeschnittenen Gemüse vermengen. Die Kombination aus gegrillten Auberginen und Zucchini, frischem Rucola und knusprigen Mandeln ergibt einen harmonischen Geschmacksspiel, der im Sommer und Frühling besonders gut schmeckt.

Die Agnolotti del Plin sind eine Ikone der piemontesischen Küche. Diese kleinen, gefüllten Teigtaschen aus der Region Alba werden traditionell mit einem würzigen Fleischgemüse gefüllt und in der eigenen Bratensauce mit Salbei und Butter serviert. Der Name ‚Plin‘ bezieht sich auf den charakteristischen Kniff an den Ecken der Teigtaschen, der dafür sorgt, dass die Füllung…

Eine kreative Fusion aus Sizilien und Venedig. Die Malloreddus, traditionelle sardische Nudeln, treffen hier auf die klassische sizilianische Alla-Norma-Note mit Auberginen, werden aber durch die venezianische Liebe zu Gemüse und Bohnen bereichert. Frischer Spinat und Erbsen bringen Farbe und Frische, während getrocknete Borlotti-Bohnen für eine herzige Textur sorgen. Ein veganes Meisterwerk, das einfach zu kochen…

Die Bucatini all’Amatriciana ist ein ikonisches Gericht der römischen Küche. Ursprünglich aus der Stadt Amatrice stammend, hat sie sich als eines der bekanntesten Pastagerichte Italiens einen festen Platz auf der Speisekarte erobert. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Einfachheit und der Qualität der Zutaten: knuspriges Guanciale, scharfe Tomaten und der intensive Geschmack von Pecorino…

Ein kreativer, vegetarischer Genuss aus Sizilien: Breite Pappardelle schmiegen sich perfekt an eine herzhafte Sauce aus gebratenen Pilzen, süßlichem Fenchel und würziger Aubergine. Die Kombination mit proteinreichen Borlotti-Bohnen und knusprigen Haselnüssen macht dieses Gericht zu einer vollwertigen, veganen Mahlzeit, die an die mediterrane Küche erinnert.

Ein authentisches Gericht aus der sardischen Küstenküche: Fregola con Arselle. Die gerösteten Weizengranula, die Fregola, treffen auf die zarte Süße der Venusmuscheln. Unterstützt durch die Aromen von Knoblauch, Tomaten und frischer Petersilie entsteht ein leichtes, aromatisches Meeresgericht, das den Geschmack des Mittelmeers perfekt einfängt. Dieses Rezept ist einfach, schnell und voller traditioneller Liebe zum Detail.

Eine kreative Interpretation venezianischer Küche: Die breiten Mafaldine umschmeicheln eine samtige, dunkle Sauce aus gebratenen Auberginen und Mangold, angereichert mit dem intensiven Aroma von Guanciale. Die Cremigkeit wird nicht durch Sahne, sondern durch die Stärke des Nudelwassers und das Fett des Schweinebauchs erreicht – authentisch, reichhaltig und vollmundig.