Das originale Trofie al Pesto Genovese ist eine Hommage an die ligurische Küche. Im Gegensatz zur modernen Variante wird das Pesto hier traditionell im Mörser zerstoßen, um den vollen Aroma des frischen Basilikums zu entfalten. Die kleinen, handgedrehten Trofie werden klassisch zusammen mit Kartoffeln und grünen Bohnen gekocht, was dem Gericht eine besondere Textur und…

Ein kreatives, venezianisch inspiriertes Pastagericht, das die süße Würze von gerösteten Paprikaschoten mit der herben Note des Radicchio und der Herzhaftigkeit von Borlotti-Bohnen verbindet. Die cremige Sauce entsteht durch das Nudelwasser und die sanfte Röstung, während Pistazien und frisches Basilikum für den finalen Crunch und Aroma sorgen. Ganz ohne tierische Produkte, dafür mit viel Geschmack.

Dieses kreative Rezept verbindet die Herzhaftigkeit sizilianischer Küche mit einer modernen veganen Interpretation. Die Basis bildet eine samtige Sauce aus roten Linsen, die perfekt zu den breiten Fettuccine passt. Artischockenherzen und Borlotti-Bohnen sorgen für eine deftige Textur, während geröstete Pistazien und frische Minze den Gerichten die nötige frische Note und den typisch mediterranen Charakter verleihen.…

Eine kreative und geschmackvolle Kombination aus der Emilianischen Küche und mediterranen Aromen. Die breiten Pappardelle fangen die saftige Sauce aus Thunfisch und Schwertfisch perfekt auf, während Brokkoli und Paprika für Frische und Farbe sorgen. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und einfach nachzukochen.

Ein echtes Highlight aus Apulien: Orecchiette mit Cime di Rapa und Sardellen. Dieses klassische Gericht vereint die bittere Note der Rapunkel mit der intensiven Umami der Sardellen. Es ist einfach zuzubereiten, schmeckt authentisch und ist in kürzester Zeit auf dem Tisch.

Orecchiette alle Cime di Rapa ist ein zeitloses Highlight der apulischen Küche. Dieses einfache, aber aromatische Gericht feiert die Kombination von handgefertigten Orecchiette mit den leicht bitteren, schmackhaften Blättern der Cime di Rapa (Brokkoli-Rüben). Angereichert mit Knoblauch, einer Prise Chili und gutem Olivenöl entsteht ein veganer Klassiker, der in der Tradition der süditalienischen Küche verwurzelt…

Eine kreative, herbstliche Variation der klassischen Carbonara. Im ligurischen Stil vereint dieses Rezept die Cremigkeit von Eiern und Taleggio mit der Würze von Salsiccia und dem intensiven Aroma von Steinpilzen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, perfekt für ein gemütliches Abendessen.

Eine kreative, vegane Interpretation sardischer Aromen. Die breiten Pappardelle bieten die perfekte Oberfläche für die rustikale Linsencreme. Der süße Fenchel und der erdige Mangold harmonieren mit dem feurigen Chili und der cremigen Konsistenz der weißen Bohnen. Geröstete Mandeln geben den nötigen Crunch. Ein Gericht, das die Einfachheit der mediterranen Küche mit modernen veganen Zutaten verbindet.

Ein klassisches Rezept aus der Südtiroler Küche, das die zarte Frische von Spinatspätzle mit der herzhaften Cremigkeit einer Sauce aus Speck und Sahne verbindet. Authentisch, einfach und köstlich.

Dieses kreative Rezept verbindet die rustikale Herzlichkeit der Ligurischen Küche mit dem intensiven Umami-Geschmack von Sardellen und Pilzen. Die Trofie, eine traditionelle Handpasta aus Ligurien, bindet die Sauce perfekt. Ein Hauch von geriebener Bottarga am Ende gibt dem Gericht die nötige salzige Tiefe und maritime Note, ohne den Geschmack der frischen Pilze und des knackigen…