Pappardelle mit Schwertfisch, Thunfisch und mediterranen Gemüse

Entdecken Sie eine neue Interpretation der klassischen Fischpasta. Die breiten, emilianischen Pappardelle bieten die perfekte Oberfläche für diese reichhaltige Sauce, die durch die Kombination von Thunfisch und frischem Schwertfisch eine besondere Tiefe erhält. Das mediterrane Gemüse aus Brokkoli und Paprika rundet das Gericht mit seiner Süße und Textur ab.

Zutaten

• 400g frische Pappardelle
• 150g Schwertfischfilet (in Würfel geschnitten)
• 1 Dose (ca. 150g) Thunfisch in Olivenöl (abgetropft)
• 300g Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
• 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 2 EL natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (gehackt) zum Garnieren
• Optional: Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen kurz anbraten, bis sie duften, aber nicht braun werden.
3. Die Brokkoliröschen und die Paprikastreifen zur Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten dünsten, bis das Gemüse bissfest ist.
4. Die Schwertfischwürfel hinzufügen und von allen Seiten leicht anbraten, bis sie außen leicht gebräunt sind, aber innen noch saftig bleiben (ca. 3-4 Minuten).
5. Den abgetropften Thunfisch zur Pfanne geben und vorsichtig vermengen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.
6. Währenddessen die Pappardelle in dem Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser aufbewahren.
7. Die gekochte Pasta direkt in die Pfanne zum Fisch und Gemüse geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren vermengen und ggf. etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden.
8. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.