PastaBlog

Eine kreative, aber bodenständige Interpretation der emilianischen Küche. Die cremige Basis aus Kichererbsen wird durch die herzhafte Note von Linsen und die Frische von Staudensellerie und Rucola aufgewertet. Dieses Gericht beweist, dass vegane Pasta nicht nur gesund, sondern auch sättigend und geschmacklich komplex sein kann.

Eine kreative Interpretation eines rustikalen Gerichts im lombardischen Stil. Die Säure der Zitrone harmoniert überraschend gut mit der Erdigkeit der Pilze und der Frische der Garnelen. Die Minze rundet das Aroma ab, während das Tomatenmark für eine schöne Farbe und Tiefe sorgt. Ein Gericht, das traditionelle Elemente mit frischen Akzenten verbindet.

Ein authentisches Rezept aus der Campidano-Ebene auf Sardinien. Die kleinen, geräucherten Malloreddus werden hier mit einer herzhaften Sauce aus scharfer Wurst (Salsiccia), Tomaten und dem feinen Aroma von Safran serviert. Ein Muss für Liebhaber traditioneller sardischer Küche.

Ein herzhaftes, farbenfrohes Pastagericht, das die rustikale Einfachheit der sizilianischen Küche mit moderner veganer Kreativität verbindet. Die Conchiglie (Schneckennudeln) fangen die würzige Sauce aus gebratenem Ofengemüse und deftigen Cannellini-Bohnen perfekt ein. Frischer Spinat und geröstete Walnüsse bringen Biss und Tiefe, während Petersilie für die frische Note sorgt. Ein Gericht, das schnell auf dem Tisch ist…

Ein festliches, kreatives Gericht, das die scharfe Kraft der Nduja mit der Süße der Fregola und der Frische von Spinat, Brokkoli und Rucola verbindet. Die Salsiccia verleiht dem Gericht eine herzige Tiefe, während der emilianische Stil durch eine elegante, aber rustikale Präsentation zum Ausdruck kommt. Perfekt für einen besonderen Abend mit Freunden.

Ein Hauch von Venedig trifft auf rustikale Einfachheit. Die kleinen, dicken Gnocchetti Sardi sind die perfekte Basis für diese kreative, vegetarische Komposition. Frischer Spinat bildet die grüne Grundlage, auf der sich erdige Steinpilze und süße Paprika harmonisch einbetten. Ein Hauch von Orangenzeste erfrischt das Ganze, während cremige Burrata und geröstete Mandeln für das nötige Finale…

Eine kreative Interpretation im römischen Stil, die die Süße des Kürbis und die Umami der Pilze mit der Herzhaftigkeit von Kalbsragù verbindet. Die Mafaldine fangen die Sauce perfekt ein, während die Burrata am Ende für eine cremige Frische sorgt.

Ein frischer, mediterraner Genuss in nur 20 Minuten. Die zarte Säure der Zitrone trifft auf die Erdigkeit der Pilze und Lauch, während Fenchelsamen und Ricotta für eine cremige, aromatische Tiefe sorgen. Perfekt für ein schnelles, aber gehobenes vegetarisches Abendessen.

Ein fruchtiges, mediterranes Gericht aus Apulien, das die Süße von Paprika und die Frische von Staudensellerie perfekt mit der Cremigkeit von Ricotta verbindet. Die gerösteten Walnüsse bringen die nötige Textur und den nussigen Abschluss für diese vegetarischen Farfalle.

Eine kreative Interpretation der klassischen Putanesca. Die salzige Würze der getrockneten Tomaten und des Thunfischs trifft auf die Frische der Orangenzeste und die Erdigkeit der Champignons. Durch einen Schuss Nudelwasser und einen Klecks Pesto wird die Sauce samtig-cremig, ohne dass Sahne benötigt wird. Perfekt für einen schnellen, aber gehobenen Abendessen.