PastaBlog

Ein authentisches Gericht aus dem Süden Italiens, das zeigt, wie köstlich Einfachheit sein kann. Strascinati con Mollica verbindet die rustikale Textur der selbstgemachten oder gekauften Strascinati mit der aromatischen Tiefe von knusprigen Brotbröseln, die in Olivenöl und Knoblauch geschwitzt wurden. Ein perfektes Beispiel für die vegane Küche, die auf reiche Aromen statt auf tierische Produkte…

Ein kreativer, veganer Blick auf die apulische Küche. Hier treffen die deftige Cremigkeit von Kichererbsen auf die erdigen Noten von Borlotti-Bohnen und das Aroma von Salbei. Die Lasagnette werden in einer reichhaltigen Sauce aus gedünstetem Lauch und Spinat geschichtet, verfeinert mit knusprigen Walnüssen für den perfekten Crunch.

Ein winterliches, vegetarisches Highlight aus dem Norden Italiens. Die robusten Trofie aus der Ligurien werden hier in einer lombardisch inspirierten, herzhaften Tomaten-Reduktion mit geschmortem Mangold und Artischockenherzen verfeinert. Die cremige Scamorza schmilzt direkt in der warmen Sauce, während geröstete Pinienkerne und frische Petersilie für den nötigen Crunch und die frische Note sorgen. Ein Gericht, das…

Ein echtes Highlight aus Apulien: Orecchiette mit Cime di Rapa. Dieses traditionelle Gericht ist einfach, authentisch und unglaublich schmackhaft. Die bitteren Brokkoli-Blätter (Cime di Rapa) werden nur kurz blanchiert, damit sie ihre Farbe und ihre knackige Textur behalten. Die Orecchiette, die kleinen ‚Öhrchen‘, halten das Gemüse perfekt fest. Mit etwas Knoblauch, Chili und gutem Olivenöl…

Eine kreative Interpretation im römischen Stil: Die flachen Lasagnette-Nudeln treffen auf eine frische, mediterrane Sauce aus Tintenfisch (Calamari), knackigem Fenchel und zarten Venusmuscheln. Einfach, aromatisch und perfekt für ein schnelles, aber gehobenes Abendessen.

Dieses Rezept vereint die feurige Schärfe der kalabrischen Nduja mit der erdigen Tiefe von Pilzen und der Frische von Spinat und Zitrone. Es ist ein rustikales, kreatives Gericht, das durch den Brokkoli an Textur gewinnt und durch die Zitrone eine überraschende, harmonische Note erhält. Perfekt für einen Abend, wenn du etwas Warmes und Geschmackvolles auf…

Ein frischer Sommerklassiker, der die mediterrane Sonne auf den Teller zaubert. Wir verbinden die rustikale Textur der sizilianischen Fregola mit der Eleganz neapolitanischer Zutaten. Saftige Auberginenwürfel und süße Paprika paaren sich perfekt mit dem herzhaften Thunfisch, während frischer Thymian und eine kräftige Zitrone das Gericht aufhellen. Ideal für schnelle Abendessen mit viel Geschmack.

Ein kreativer Twist auf die sizilianische Klassik: Wir verbinden die rauchige Tiefe von Steinpilzen mit der säuerlichen Frische von San-Marzano-Tomaten und getrockneten Tomaten. Im lombardischen Stil wird das Gericht mit einer Prise Butter verfeinert, bleibt aber durch die schnelle Zubereitung leicht und frisch. Die Lasagnette nehmen das Aroma der Sauce besonders gut auf.

Ein kreatives, vegetarisches Gericht aus Neapel, das die deftige Süße der Paprika mit der bitteren Frische des Radicchio und dem nussigen Aroma der Walnüsse verbindet. Die Orecchiette fangen die Sauce perfekt ein, während die Borlotti-Bohnen für eine herzhafter Textur sorgen.

Orecchiette alle Cime di Rapa ist ein absolutes Highlight der apulischen Küche aus Süditalien. Dieses einfache, aber aromatische Gericht besteht nur aus wenigen Zutaten, die sich perfekt ergänzen: die kleinen ‚Öhrchen‘-Nudeln, die bittere und erdige Grünkohlart Cime di Rapa (oder auch Brokkoli-Röschen), scharfer Knoblauch und ein Hauch von Chili. Es ist schnell zubereitet, vegan und…