Einleitung

Anelletti al Forno ist ein festliches, sizilianisches Auflaufricht, das durch die Kombination von kleinen Ringnudeln, einem reichhaltigen Ragù, gebratenen Auberginen und süßen Erbsen überzeugt. Die Nudeln werden im Ofen goldbraun überbacken und bieten ein sättigendes, herzhaftes Erlebnis, das besonders bei familiären Anlässen oder Feiertagen auf dem Tisch steht.

Zutaten

• 400 g Anelletti (Ringnudeln)
• 500 g Ragù (italienisches Fleischsauce mit Tomaten)
• 1 große Aubergine (ca. 400 g)
• 200 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
• 150 g Parmesan, gerieben
• 100 g Mozzarella, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Nudelwasser zum Ablösen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Aubergine in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
3. Die Anelletti in stark salzigem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen ein paar Tassen Nudelwasser aufbewahren.
4. In einer großen Schüssel die abgetropften Nudeln mit dem Ragù, den gebratenen Auberginen und den Erbsen vermengen. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Nudelwasser unterrühren, damit alles gut verklebt.
5. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln. Die Hälfte der Nudelmasse in die Form füllen und mit der Hälfte des Parmesans und Mozzarellas bestreuen.
6. Die restliche Nudelmasse darübergeben und mit dem restlichen Käse abschließen.
7. Die Auflaufform für ca. 20-25 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
8. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Struktur festigt.