PastaBlog

Ein erdiger, herbstlicher Genuss aus der Lombardei. Die breiten Mafaldine-Nudeln nehmen die samtige Walnuss-Spinat-Sauce perfekt auf, während die Steinpilze und der aromatische Salbei für Tiefe und Würze sorgen. Einfach, elegant und schnell zubereitet.

Ein kreativer, veganer Genuss aus der Region Piemont. Die robusten Tonnarelli werden in einer samtigen, gerösteten Paprikasauce gebunden, angereichert mit dem typischen piemontesischen Aroma von Fenchelsamen. Frische Erbsen, herzhafte Artischockenherzen und cremige Cannellini-Bohnen sorgen für eine wunderbare Textur, während getrocknete Tomaten die Säure und Tiefe des Gerichts abrunden. Ein perfektes Gleichgewicht aus Erdigkeit und Frische.

Ein leuchtend frisches Pasta-Gericht, das die feurige Würze der sizilianischen Nduja mit der leichten Säure von Tomaten und dem herb-frischen Radicchio verbindet. Die großen Paccheri fangen die cremige Sauce perfekt ein, während frische Minze und Scamorza das Gericht abrunden. Ideal für warme Sommerabende, wenn es schnell, aber gleichzeitig intensiv schmecken soll.

Ein kreativer Blick auf die mediterrane Küche: Diese Linguine verbinden die Frische des Meeres mit der Erdigkeit von Pilzen. Der sardische Stil kommt durch frische Minze, schwarze Oliven und ein Hauch von Schärfe zum Ausdruck. Es ist ein ungewöhnliches, aber harmonisches Zusammenspiel von Calamari und Garnelen.

Pasta e Lenticchie ist ein zeitloses, rustikales Gericht aus der italienischen Hausmannskost. Ursprünglich als einfaches, sättigendes Essen für die Arbeiterschaft entstanden, hat sich dieser Eintopf mit kleinen Nudeln und roten Linsen zu einem geliebten Klassiker entwickelt. Das Rezept ist rein pflanzlich, nutzt nur wenige Zutaten und verlässt sich auf die natürliche Süße der Karotten und…

Eine kreative, aber dennoch wohlschmeckende Interpretation eines römischen Klassikers. Die feurige Schärfe der Nduja trifft auf die cremige Milde des Mascarpone. Frische Erbsen und Spinat bringen Farbe und Frische in das Gericht, während Rosmarin das Aromaprofil rundet. Perfekt für einen schnellen, aber gehobenen Abendessen.

Lagane e Ceci ist ein zeitloses Rezept aus den Abruzzen, das ursprünglich aus Armut geboren wurde. Es verbindet einfache, lange Nudeln mit einer cremigen Brühe aus Kichererbsen, Knoblauch und Rosmarin. Das Besondere daran ist die Technik: Nudeln und Bohnen werden zusammen gegart, sodass die Stärke der Nudeln die Brühe natürlich bindet und cremig macht –…

Das originale Trofie al Pesto Genovese ist eine Hommage an die ligurische Küche. Im Gegensatz zur modernen Variante wird das Pesto hier traditionell im Mörser zerstoßen, um den vollen Aroma des frischen Basilikums zu entfalten. Die kleinen, handgedrehten Trofie werden klassisch zusammen mit Kartoffeln und grünen Bohnen gekocht, was dem Gericht eine besondere Textur und…

Ein kreatives, venezianisch inspiriertes Pastagericht, das die süße Würze von gerösteten Paprikaschoten mit der herben Note des Radicchio und der Herzhaftigkeit von Borlotti-Bohnen verbindet. Die cremige Sauce entsteht durch das Nudelwasser und die sanfte Röstung, während Pistazien und frisches Basilikum für den finalen Crunch und Aroma sorgen. Ganz ohne tierische Produkte, dafür mit viel Geschmack.

Dieses kreative Rezept verbindet die Herzhaftigkeit sizilianischer Küche mit einer modernen veganen Interpretation. Die Basis bildet eine samtige Sauce aus roten Linsen, die perfekt zu den breiten Fettuccine passt. Artischockenherzen und Borlotti-Bohnen sorgen für eine deftige Textur, während geröstete Pistazien und frische Minze den Gerichten die nötige frische Note und den typisch mediterranen Charakter verleihen.…