PastaBlog

Eine kreative, vegetarische Interpretation der apulischen Küche. In diesem Rezept vereinen sich die erdigen Töne von Pilzen und Linsen mit der Frische von Spinat und Paprika. Geröstete Haselnüsse bringen die typische mediterrane Note, während frisches Basilikum das Gericht abrundet. Perfekt für alle, die es vegan und geschmackvoll mögen.

Die Fregola ist die sardische Antwort auf Couscous und ein absolutes Highlight der mediterranen Küche. Diese kleinen, gerösteten Teigperlen nehmen den Geschmack der Soße perfekt auf. Im klassischen Stil der ‚Frutti di Mare‘ verbinden wir die Fregola mit frischen Meeresfrüchten wie Muscheln, Garnelen und Calamari in einer aromatischen Tomaten- und Knoblauchsoße. Ein Rezept, das den…

Die Pasta ai Quattro Formaggi ist ein zeitloser Klassiker der italienischen Küche. Sie besticht durch ihre einfache, aber intensive Käsearoma-Kombination. Dieses Rezept zeigt, wie man mit nur vier hochwertigen Käsesorten und etwas Milch eine luxuriös cremige Soße zaubert, die perfekt zu den hohlen Penne passt. Ein Gericht, das schnell zubereitet ist, aber einen tiefen, satten…

Ein kreativer venezianischer Klassiker mit einem modernen Twist: Frische Tonnarelli schmiegen sich in eine samtige Sauce aus Garnelen, begleitet von zartem Oktopus und der lebendigen Frische von Mangold und Spinat. Ein Hauch Rosmarin und die Säure der Kapern runden das maritime Erlebnis perfekt ab.

Ein fruchtiges und erdiges Gericht aus dem Süden Italiens. Die Kombination aus säuerlicher Zitrone, nussigen Mandeln und deftigen Linsen sorgt für eine perfekte Balance. Die breiten Pappardelle halten der cremigen Sauce stand, während Lauch und Staudensellerie für einen frischen, leicht süßlichen Kontrast sorgen. Vollkommen vegan und reich an Geschmack.

Fregola con Arselle ist ein Inbegriff der sardischen Küche. Die geröstete Couscous-ähnliche Pasta aus Sardinien wird hier in einer aromatischen Brühe aus frischen Venusmuscheln, saftigen Tomaten und Knoblauch gekocht. Das Ergebnis ist ein einfaches, aber unglaublich würziges und authentisches Meeresfrüchterezept, das den Geschmack des Mittelmeers auf den Teller zaubert.

Ein festliches venezianisches Rezept, das die kräftigen Aromen der Putanesca mit der Eleganz von Schwertfisch und dem erdigen Geschmack von Artischocken und Auberginen verbindet. Die Tonnarelli, eine robuste Nudel aus Rom, halten dem intensiven Geschmack stand und werden durch den hauchdünnen Salbei-Akzent verfeinert.

Ein kreativer, aber geschmacklich ausgewogener Klassiker im toskanischen Stil. Die Cremigkeit entsteht durch eine raffinierte Emulsion aus Thunfisch, Sahne und geriebenem Käse, während die erdigen Noten der Steinpilze und Champignons den Fischgeschmack perfekt unterstützen. Ein Hauch von Rucola bringt Frische, und die salzige Bottarga am Ende rundet das Gericht elegant ab. Dieses Gericht ist schnell…

Ein kreatives veganeres Interpretation sardischer Aromen. Die cremige Mandelsauce ersetzt traditionelle Käsekomponenten, während die Lasagnette-Pastaform für eine herrliche Textur sorgt. Pilze und Kichererbsen liefern die nötige Sättigung, frische Erbsen und Rucola bringen Farbe und Frische ins Gericht.

Ein authentisches Rezept für Mandilli de Saea al Pesto. Diese handgemachten Nudeln aus Ligurien werden hier mit dem traditionellen Pesto Genovese verfeinert. Das Geheimnis liegt in der Qualität der Zutaten und der schonenden Zubereitung, um den intensiven Geschmack des Basilikums zu bewahren.