Sommerliche Gnocchetti Sardi mit geröstetem Kürbis und Burrata
Wenn die Sonne scheint, verlangt der Körper nach Farben und Frische. Dieses Rezept bringt den Sommer direkt auf den Teller. Die kleinen Gnocchetti Sardi sind ideal, da sie sich gut mit dem Ofengemüse vermengen. Der süße Hokkaido-Kürbis bildet die Basis, während Erbsen und Petersilie für den frischen Kontrast sorgen. Die Burrata sorgt für die nötige Cremigkeit, ohne dass Sahne nötig wäre – ein typisch neapolitanischer Ansatz für ein leichtes, aber sättigendes Gericht.
Zutaten
- 400 g Gnocchetti Sardi
- 500 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 300 g Erbsen
- 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
- Haselnüsse, gehackt
- 1 Burrata
- Frische Petersilie
Zubereitung
- Ofengemüse vorbereiten: Kürbis würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf ein Backblech geben und bei 200°C ca. 25 Minuten rösten, bis er weich und goldbraun ist.
- Nudeln kochen: Wasser aufkochen, salzen und die Gnocchetti Sardi nach Packungsanleitung al dente garen. Nudelwasser aufheben!
- Sauce ansetzen: In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch im Öl kurz andünsten. Erbsen dazugeben und erwärmen.
- Vermengen: Den gerösteten Kürbis und die Nudeln in die Pfanne geben. Mit etwas Nudelwasser ablöschen und schwenken, bis eine leichte Sauce entsteht.
- Finish: Hitze ausschalten. Burrata darübergeben und leicht zerdrücken. Mit Haselnüssen und Petersilie garnieren und sofort genießen.
Genuss-Tipp: Die Haselnüsse vorher kurz in einer trockenen Pfanne rösten, für mehr Aroma.