Pici al Pesce Spada con Cime di Rapa e Pomodori
Ein frisches, sonnenverwöhntes Gericht, das die Robustheit der emilianischen Pici mit der Leichtigkeit des Meeres verbindet. Der Schwertfisch wird sanft in einer aromatischen Tomaten- und Oregano-Basis geschmort, während die bittere Note der Cime di Rapa (Rapakohl) für einen wunderbaren Kontrast sorgt. Perfekt für einen warmen Sommerabend.
Zutaten
- 400g Pici (frisch oder getrocknet)
- 300g Schwertfisch-Steak, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 1 Bund Cime di Rapa (Rapakohl), gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- 2 EL natives Olivenöl extra vergine
- 1 Zehe Knoblauch, leicht zerdrückt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Bringt einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen für die Pici.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch dazu geben und kurz duften lassen, bis er golden ist, dann entfernen.
- Die Schwertfischwürfel in die Pfanne geben und von allen Seiten kurz anbraten, bis sie außen fest, aber innen noch rosa sind. Nicht zu lange braten, damit der Fisch nicht austrocknet. Herausnehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne die Cime di Rapa hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Die halbierten Kirschtomaten und den Oregano dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ein paar Esslöffel vom Nudelwasser zur Sauce geben und alles kurz schmoren lassen, bis die Tomaten leicht aufplatzen und eine sämige Konsistenz bilden.
- Die Pici in dem Salzwasser al dente garen. Direkt vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
- Die gekochten Pici direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Den Schwertfisch wieder hinzufügen. Unter Rühren alles vermengen und bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce die Nudeln gut umhüllt.
- Garniert mit frischer Petersilie und einem finalen Schluck Olivenöl servieren.
Guten Appetit!