PastaBlog

Die Lasagne al Forno ist das Inbegriff der traditionellen emilianischen Küche. Dieses klassische Rezept vereint eine reichhaltige Ragù alla Bolognese mit einer cremigen Béchamelsauce und Käse, geschichtet zwischen den Lasagneblättern. Es ist ein Festmahl, das Geduld und Liebe zum Detail erfordert, aber mit einem unvergleichlich würzigen Ergebnis belohnt.

Gnocchi alla Bava ist ein klassisches Rezept aus dem Piemont, das für seine unglaublich cremige und schmelzige Textur bekannt ist. Der Name ‚Bava‘ bezieht sich auf den zähen, fast sirupartigen Charakter der Sauce, der die Gnocchi perfekt umhüllt. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus hochwertiger Fontina, Butter und Sahne, die zusammen eine Sauce ergeben,…

Ein winterliches, venezianisch inspiriertes Gericht, das die herzhaften Sardellen mit der Süße von Erbsen und dem Röstaroma der Aubergine verbindet. Die Gnocchetti Sardi nehmen die Aromen besonders gut auf, und ein Hauch Thymian rundet das warme, einladende Aroma ab.

Ein kreativer, veganer Twist auf die neapolitanische Pasta-Küche: Ditalini in einer samtigen Kürbissauce, angereichert mit erdigem Spinat, knackigem Staudensellerie und der frischen Note von Orangenzeste. Geröstete Haselnüsse und Kichererbsen sorgen für die nötige Textur und Fülle.

Ein klassisches Rezept aus Piemont, das durch seine unglaublich cremige und geschmeidige Sauce überzeugt. Die Kombination aus dem milden, schmelzigen Fontina-Käse, Butter und Sahne ergibt eine ‚Bava‘ (Schleim/Crema), die die knusprigen Gnocchi perfekt umhüllt. Einfach, authentisch und luxuriös.

Eine kreative und rustikale Interpretation der Amatriciana, inspiriert von der sardischen Liebe zu Wildkräutern und Wildpilzen. Die herzhaften Steinpilze und der aromatische Staudensellerie verschmelzen mit dem klassischen Geschmack von Guanciale (hier durch Salsiccia ersetzt oder ergänzt) und Tomaten zu einer tiefgründigen Sauce. Die strozzapreti-Nudeln halten die kräftige Soße perfekt.

Ein kreativer veganer Pasta-Klassiker im kalabrischen Stil. Die Kombination aus erdigen Champignons, süßlich gebratener Aubergine und der herzhaften Schärfe von Kalabrischer Chili ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis. Cannellini-Bohnen und Walnüsse sorgen für zusätzliche Textur und Protein.

Ein rustikales, neapolitanisches Rezept, das die Einfachheit der Süditalienischen Küche feiert. Die herzhaften, rauchigen Aromen der Salsiccia verbinden sich perfekt mit der Süße der gebratenen Auberginen und der frischen Säure von Tomaten und Mangold. Serviert wird es mit cremiger Burrata und knackigem Rucola für einen schönen Kontrast.

Ein zeitloses Klassiker aus der Emilia-Romagna: Zarte, gefüllte Tortelli, die in einer aromatischen Mischung aus brauner Butter und knusprigem Salbei schmelzen. Einfach, elegant und voller Geschmack.

Ein authentisches italienisches Rezept für Pasta ai Quattro Formaggi. Cremig, intensiv und perfekt ausgewogen durch die Kombination aus würzigem Gorgonzola, mildem Taleggio, schmelzender Fontina und scharfem Parmesan. Ein Klassiker, der in wenigen Minuten auf dem Tisch steht.