Ein kreatives, veganes Rezept im venezianischen Stil, das die Süße von gerösteten Paprika mit der Erdnote von Auberginen und Lauch verbindet. Die Orecchiette fangen die aromatische Sauce perfekt ein, während Borlotti-Bohnen und Kapern für eine herzige Fülle und einen salzigen Kontrast sorgen. Ein Gericht, das leicht, vegetarisch und voller mediterraner Aromen ist.

Dieses kreative Rezept verbindet die rustikale Textur der toskanischen Pici mit der frischen, aromatischen Note der sizilianischen Küche. Ein cremiges Pesto aus Minze und Parmesan bildet die Basis für ein Gericht, das durch süßen, gerösteten Fenchel und blumige Zucchini ergänzt wird. Die Säure der Kapern rundet das milde, vegetarische Gericht perfekt ab. Es ist eine…

Eine kreative, moderne Interpretation des sizilianischen Klassikers. Wir verbinden die rauchige Tiefe der gerösteten Auberginen mit der earthy Note von Champignons und der frischen Süße von Erbsen. Der cremige Finish sorgt für eine luxuriöse Textur, ohne auf die authentischen Aromen zu verzichten.

Ein fruchtig-cremiger Genuss aus Sizilien: Die rustikalen Strozzapreti werden in einer Sauce aus gebratener Aubergine und Kirschtomaten schwenkt, die durch Zitronenaroma und frischen Oregano aufgewertet wird. Zum Schluss sorgt der Ricotta für eine samtige, milde Cremigkeit, die das Gericht perfekt ausbalanciert.

Pasta e Fagioli ist ein zeitloses italienisches Komfortgericht, das ursprünglich in Rom und der Toskana beheimatet ist. Diese rustikale Suppe verbindet die Einfachheit von Bohnen und Pasta zu einer sättigenden Mahlzeit. In dieser klassischen veganen Version setzen wir auf die Aromen von Borlotti-Bohnen, frischen Tomaten und dem würzigen Rosmarin, ohne auf tierische Produkte zurückzugreifen. Es…

Tortellini in Brodo ist ein zeitloser Klassiker aus der Emilia-Romagna. Ursprünglich als Sonntagsgemüse gedacht, hat sich dieses Gericht zum Inbegriff der italienischen Hausmannskost entwickelt. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Qualität der Brühe und der Frische der Nudeln. Serviert wird das Gericht traditionell in flachen Schüsseln, damit die Tortellini gut sichtbar im goldenen Sud…

Ein kräftiges, kalabrisches Gericht, das die Süße von Lauch und Brokkoli mit der Schärfe von Chili und der Frische von Garnelen verbindet. Die strohig gekochten Strozzapreti halten der saftigen Tomatensauce stand und sorgen für eine perfekte Textur.

Ein frisches, einfaches Rezept, das die rustikale Einfachheit Sardiens mit der Cremigkeit der Burrata verbindet. Die Ditalini sind perfekt für dieses Gericht, da sie sich gut mit dem kleingeschnittenen Gemüse vermengen. Die Kombination aus gegrillten Auberginen und Zucchini, frischem Rucola und knusprigen Mandeln ergibt einen harmonischen Geschmacksspiel, der im Sommer und Frühling besonders gut schmeckt.

Die Agnolotti del Plin sind eine Ikone der piemontesischen Küche. Diese kleinen, gefüllten Teigtaschen aus der Region Alba werden traditionell mit einem würzigen Fleischgemüse gefüllt und in der eigenen Bratensauce mit Salbei und Butter serviert. Der Name ‚Plin‘ bezieht sich auf den charakteristischen Kniff an den Ecken der Teigtaschen, der dafür sorgt, dass die Füllung…

Eine kreative Fusion aus Sizilien und Venedig. Die Malloreddus, traditionelle sardische Nudeln, treffen hier auf die klassische sizilianische Alla-Norma-Note mit Auberginen, werden aber durch die venezianische Liebe zu Gemüse und Bohnen bereichert. Frischer Spinat und Erbsen bringen Farbe und Frische, während getrocknete Borlotti-Bohnen für eine herzige Textur sorgen. Ein veganes Meisterwerk, das einfach zu kochen…