Scharfe Strozzapreti mit Garnelen, Lauch und Brokkoli
Dieses kreative Rezept verbindet die Tradition der kalabrischen Küche mit frischen Meeresfrüchten und knackigem Gemüse. Die Strozzapreti, eine aus Sizilien stammende Nudelsorte, sind aufgrund ihrer rauen Oberfläche ideal für diese saftige Tomatensauce.
Zutaten
- 400g Strozzapreti
- 300g große, geschälte Garnelen (frisch oder aufgetaut)
- 200g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
- 2 Stück Porree (Lauch), weißes und hellgrünes Ende in Ringe geschnitten
- 400g gepürte Tomaten (oder passierte Tomaten)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2-3 Kalabriser Chilis, fein gehackt (je nach gewünschter Schärfe)
- 50ml trockener Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- Frische Petersilie, gehackt, zum Bestreuen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Nudelwasser zur Bindung
Zubereitung
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Porree und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie ca. 3-4 Minuten, bis sie weich sind, aber nicht braun werden.
- Fügen Sie die Kalabriser Chilis hinzu und rösten Sie sie kurz mit, damit sich das Aroma entfaltet. Vorsicht, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- Geben Sie den Brokkoli hinzu und braten Sie ihn für 2 Minuten mit an, damit er leicht Farbe annimmt.
- Deglazieren Sie die Pfanne mit dem Weißwein und lassen Sie den Alkohol verdampfen.
- Rühren Sie die gepürten Tomaten unter und lassen Sie die Sauce für ca. 5-7 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Kochen Sie die Strozzapreti in dem Salzwasser al dente (1 Minute weniger als auf der Packung angegeben). Heben Sie eine Tasse Nudelwasser ab, bevor Sie die Nudeln abgießen.
- Geben Sie die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce. Fügen Sie die Garnelen hinzu.
- Rühren und schwenken Sie alles bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten. Die Garnelen sind gar, wenn sie rosa sind und sich zusammenrollen. Geben Sie etwas Nudelwasser hinzu, wenn die Sauce zu fest ist, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Da die Garnelen schnell überhitzen können, fügen Sie sie erst in den letzten Minuten hinzu, um eine zarte Textur zu gewährleisten.