PastaBlog

Eine elegante Verschmelzung der lombardischen Kochkunst mit mediterranen Aromen. Die weichen Pappardelle bilden das perfekte Fundament für die edlen Steinpilze und den zarten Schwertfisch. Die bittere Note der Cime di Rapa und die Frische des Rucolas balancieren die säftige Tomatenbasis harmonisch aus. Ein Gericht, das sich perfekt für festliche Anlässe eignet.

Ein zeitloses Rezept aus der ligurischen Küche. Pansotti, traditionell mit Ricotta und Majoran gefüllt, werden hier in einer cremigen, aromatischen Walnusssauce serviert. Ein echtes Highlight für Liebhaber authentischer italienischer Küche.

Ein authentisches toskanisches Rezept für Pici Cacio e Pepe. Die handgerollten Pici-Nudeln werden in einer cremigen Emulsion aus Pecorino Toscano, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Nudelwasser gebunden. Einfach, elegant und voller Geschmack.

Ein kreatives Rezept, das die Herzhaftigkeit der Lombardien mit frischen Zitrusnoten verbindet. Die Orecchiette fangen die Aromen des Olivenöls und Knoblauchs perfekt ein, während der Staudensellerie und der Spinat für eine schöne Textur sorgen. Bottarga verleiht dem Gericht eine salzige, umami-reiche Note, die harmonisch mit der Säure der getrockneten Tomaten und der Frische der Orangenzeste…

Ein einfaches, aber aromatisches Rezept aus dem Geist Apuliens. Die rustikalen Strozzapreti werden mit einer kräftigen Aglio e Olio-Basis verheiratet, die durch frische Zucchini, nussigen Spinat und cremige Cannellini-Bohnen bereichert wird. Geröstete Walnüsse geben dem veganen Gericht die nötige Textur und Tiefe.

Die Lasagne al Forno ist das Inbegriff der traditionellen emilianischen Küche. Dieses klassische Rezept vereint eine reichhaltige Ragù alla Bolognese mit einer cremigen Béchamelsauce und Käse, geschichtet zwischen den Lasagneblättern. Es ist ein Festmahl, das Geduld und Liebe zum Detail erfordert, aber mit einem unvergleichlich würzigen Ergebnis belohnt.

Gnocchi alla Bava ist ein klassisches Rezept aus dem Piemont, das für seine unglaublich cremige und schmelzige Textur bekannt ist. Der Name ‚Bava‘ bezieht sich auf den zähen, fast sirupartigen Charakter der Sauce, der die Gnocchi perfekt umhüllt. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus hochwertiger Fontina, Butter und Sahne, die zusammen eine Sauce ergeben,…

Ein winterliches, venezianisch inspiriertes Gericht, das die herzhaften Sardellen mit der Süße von Erbsen und dem Röstaroma der Aubergine verbindet. Die Gnocchetti Sardi nehmen die Aromen besonders gut auf, und ein Hauch Thymian rundet das warme, einladende Aroma ab.

Ein kreativer, veganer Twist auf die neapolitanische Pasta-Küche: Ditalini in einer samtigen Kürbissauce, angereichert mit erdigem Spinat, knackigem Staudensellerie und der frischen Note von Orangenzeste. Geröstete Haselnüsse und Kichererbsen sorgen für die nötige Textur und Fülle.

Ein klassisches Rezept aus Piemont, das durch seine unglaublich cremige und geschmeidige Sauce überzeugt. Die Kombination aus dem milden, schmelzigen Fontina-Käse, Butter und Sahne ergibt eine ‚Bava‘ (Schleim/Crema), die die knusprigen Gnocchi perfekt umhüllt. Einfach, authentisch und luxuriös.