Lagunen-Spaghetti mit Miesmuscheln, Jakobsmuscheln und Artischocken

Dieses Rezept ist eine kreative Hommage an die venezianische Küche, die den Reichtum des Meeres mit mediterralem Gemüse verbindet. Die Lasagnette, eine beliebte Sorte in Venedig, nimmt die aromatische Sauce der Miesmuscheln perfekt auf.

Zutaten

• 400 g Lasagnette
• 500 g Miesmuscheln (gekocht, geschält)
• 300 g frische Jakobsmuscheln
• 200 g Artischockenherzen
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 100 grüne Oliven (entkern)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Chiliflocken
• 100 ml trockener Weißwein
• 3 EL Olivenöl
• 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
• Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb

Zubereitung

1. Kochen Sie die Lasagnette in Salzwasser al dente. Heben Sie vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auf.
2. Wischen Sie die Jakobsmuscheln trocken und braten Sie sie in Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten scharf an. Nehmen Sie sie heraus.
3. Schwitzen Sie Knoblauch und Chili im selben Fett kurz an. Fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie sie leicht weich.
4. Geben Sie die Miesmuscheln und Artischocken dazu. Mit Weißwein ablöschen und kurz zugedeckt schmoren lassen.
5. Mit Oliven, Petersilie, Zitronenabrieb und Gewürzen abschmecken.
6. Nudeln und Jakobsmuscheln zurück in die Pfanne geben. Unter Rühren und Zugabe von Nudelwasser die Sauce binden lassen.
7. Sofort servieren.