Trofie mit Pilz-Ricotta-Crème und winterlichem Minz-Spinat

Dieses Rezept verbindet die traditionelle Form der Trofie mit einer modernen, cremigen Sauce. Die Kombination aus erdigen Pilzen, mildem Ricotta und dem frischen Kontrast von Minze und Spinat macht dieses Gericht zu einem perfekten Winteressen. Es ist vegetarisch und dennoch so sättigend und komplex, dass es jeden anspruchsvollen Gaumen befriedigt.

Zutaten

• 400g Trofie
• 300g Champignons, fein gewürfelt
• 100g frischer Spinat
• 250g Ricotta
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL frische Minze
• 50ml Sahne (optional)
• Salz, Pfeffer, Olivenöl
• Zitronenabrieb (optional)

Zubereitung

1. Wasser salzen und aufkochen. Pilze und Knoblauch vorbereiten.
2. Knoblauch in Olivenöl andünsten, dann entfernen.
3. Pilze in derselben Pfanne goldbraun braten.
4. Spinat kurz andünsten, bis er zusammenfällt.
5. Hitze reduzieren, Ricotta (und Sahne) unterrühren, ohne dass es kocht.
6. Trofie al dente kochen und zurückbehalten von Nudelwasser.
7. Nudeln zur Sauce geben, mit Nudelwasser binden.
8. Minze und Zitronenabrieb unterheben.
9. Sofort servieren und mit Petersilie garnieren.

Genieße dieses warme, einladende Rezept mit einem Glas weißem Wein und viel Appetit!