Pasta e Ceci – Ein rustikaler Klassiker

Pasta e Ceci ist ein einfaches, aber herzhaftes Gericht, das aus wenigen Zutaten besteht und großen Geschmack bietet. Die cremige Suppe aus Kichererbsen und Ditalini-Nudeln wird durch Rosmarin, Knoblauch und Tomatenmark aromatisch verfeinert.

Zutaten

• 500 g Ditalini
• 400 g Kichererbsen (frisch gekocht oder aus der Dose, abgespült)
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Zweige frischer Rosmarin, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• ca. 1 Liter Nudelwasser (reserviert)

Zubereitung

1. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Rosmarin von den Stielen entfernen und ebenfalls fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Rosmarin kurz anrösten, bis sie duften, aber nicht braun werden.
3. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten, um die Bitterkeit zu mildern und den Geschmack zu entfalten.
4. Die Kichererbsen in den Topf geben und gut vermengen.
5. Die Ditalini-Nudeln zugeben und mit dem Nudelwasser aufgießen (ca. 1 Liter). Das Wasser sollte die Nudeln bedecken.
6. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind und die Kichererbsen weich sind. Gegebenenfalls etwas Nudelwasser hinzugeben, wenn die Suppe zu dick wird.
7. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Suppe sollte eine cremige Konsistenz haben. Falls nötig, einige Kichererbsen zerdrücken, um die Suppe zu binden.
8. Heiß servieren, optional mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.