Fileja alla Nduja – Klassisch Kalabrisch

Die Fileja alla Nduja ist ein Paradebeispiel für die rustikale Küche Kalabriens. Hier trifft die intensive Schärfe der berühmten rohen Wurst Nduja auf die Frische von Tomaten und die Süße roter Zwiebeln. Das Ergebnis ist eine sämige, aromatische Sauce, die die Bandnudeln Fileja perfekt umhüllt.

Zutaten

• 400 g Fileja
• 150 g Nduja
• 1 große rote Zwiebel
• 400 g gehackte Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Pecorino Romano
• Salz und optional Petersilie

Zubereitung

1. Kochen Sie Wasser für die Nudeln auf.
2. Lassen Sie die Nduja in Olivenöl in einer Pfanne schmelzen und geben Sie die Zwiebeln hinzu. Dünsten Sie alles weich.
3. Fügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie die Sauce köcheln.
4. Kochen Sie die Fileja al dente.
5. Mischen Sie die Nudeln mit der Sauce und etwas Nudelwasser, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
6. Servieren Sie mit Pecorino.

Tipp: Die Hitze der Nduja variiert je nach Hersteller. Passen Sie die Menge entsprechend Ihrem Schärfegeschmack an.