Pasta e Lenticchie – Klassiker aus Italien
Pasta e Lenticchie ist mehr als nur ein Eintopf; es ist ein Stück italienischer Kultur. Ursprünglich ein armes Gericht, das aus wenigen Zutaten bestand, hat es sich zu einem beliebten Familienessen entwickelt. Die rote Variante ist schneller fertig, die braune Variante hat mehr Biss und Struktur. Wir verwenden hier eine klassische Zubereitung, die sich eng an die Tradition hält.
Die Zutaten
- Linsen: Rote Linsen zerfallen leicht und machen die Suppe cremiger. Braune oder grüne Linsen behalten ihre Form besser.
- Soefritto: Die Basis aus Zwiebel, Karotte und Sellerie liefert das aromatische Fundament.
- Nudeln: Ditalini sind die klassische Wahl, da sie klein genug sind, um leicht mit dem Löffel essen zu können.
Zubereitung
- Beginnen Sie damit, die Linsen gründlich zu waschen und kurz einzuweichen. Dies entfernt Staub und beschleunigt das Kochen.
- Bereiten Sie das Soefritto zu: Dünsten Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie in Olivenöl, bis sie weich sind. Vermeiden Sie ein Anbräunen, da wir eine klare, aromatische Basis wollen.
- Geben Sie die Linsen hinzu und lösen Sie alles mit Brühe auf. Lassen Sie die Linsen weich kochen. Der Trick bei diesem Rezept ist, dass die Nudeln direkt in der Linsensuppe gegart werden. So nehmen sie den Geschmack der Linsen an und geben gleichzeitig Stärke ab, was die Suppe leicht andickt.
- Kochen Sie die Ditalini direkt im Topf. Achten Sie darauf, genug Flüssigkeit vorhanden zu sein, da Nudeln viel Wasser binden.
- Schmecken Sie am Ende mit Salz und Pfeffer ab. Ein Schuss guter Olivenöl vor dem Servieren rundet den Geschmack ab.
Genießen Sie dieses rustikale, vegane Gericht am besten mit einem Stück rustikalem Brot zum Aufsaugen der restlichen Brühe.