Casarecce mit Venusmuscheln, Zucchini und zitrischem Sellerie

Ein frischer, mediterraner Sommerklassiker im römischen Stil. Die lockeren Casarecce-Formen halten die leicht herzhafte Muschelbrühe perfekt, während Zucchini und Staudensellerie eine angenehme Textur bieten. Die Orangenzeste gibt dem Gericht eine erfrischende Note, die perfekt zum Sommer passt.

Zutaten

• 400g Casarecce
• 500g frische Venusmuscheln (in Schale, gewaschen und geklopft)
• 1 große Zucchini, in dünne Halbmonde geschnitten
• 2 Staudensellerie-Stangen, in feine Würfel geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100ml trockener Weißwein
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund frische Petersilie, gehackt
• Saft und Zeste einer Bio-Orange
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Nudelwasser

Zubereitung

1. Bringen Sie einen großen Topf mit salzigem Wasser zum Kochen für die Pasta.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Sellerie und die Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen, bis der Sellerie weich wird, aber noch bissfest ist.
3. Die Zucchini hinzugeben und weitere 3 Minuten mitbraten, bis sie leicht glasig sind.
4. Die Venusmuscheln in die Pfanne geben, mit Weißwein ablöschen und die Pfanne kurz abdecken, damit die Muscheln aufgehen. Wenn die Muscheln offen sind (ca. 3-5 Minuten), abgedeckte Muscheln entfernen und verwerfen.
5. Die Casarecce in dem salzigen Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen ca. 200ml Nudelwasser aufheben.
6. Die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zu den Muscheln geben. Einen Schluck Nudelwasser hinzufügen und alles unter kräftigem Schwenken vermengen, bis eine leicht sämige Sauce entsteht.
7. Mit Orangensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Auf Tellern anrichten und mit der Orangenzeste bestreuen. Sofort servieren.