Casarecce mit Artischocken, Brokkoli und sizilianischen Aromen

Ein frisches, fruchtiges Pastagericht, das die mediterrane Sonne auf den Teller bringt. Die herzhaften Artischocken harmonieren perfekt mit dem leichten Brokkoli und den süßen Erbsen, während Cannellini-Bohnen für Cremigkeit sorgen. Ein Hauch von sizilianischer Würze rundet dieses vegane Meisterwerk ab.

Zutaten

• 400g Casarecce
• 2 Dosen Artischockenherzen (abgetropft, ca. 400g)
• 300g Brokkoli (in kleine Röschen zerteilt)
• 100g frische oder TK-Erbsen
• 1 Dose Cannellini-Bohnen (abgetropft und gespült)
• 3-4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 1 TL rote Chiliflocken (optional, für sizilianischen Kick)
• 1/2 Bund frische Petersilie (gehackt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• Ggf. etwas Nudelwasser

Zubereitung

1. Die Casarecce in reichlich salzigem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen mindestens eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch sowie die Chiliflocken kurz anrösten, bis sie duften, aber nicht braun werden.
3. Die Brokkoliröschen hinzufügen und 3-4 Minuten mitbraten, bis sie leicht gar, aber noch knackig sind.
4. Die Artischockenherzen und die Erbsen hinzufügen. Kurz mitbraten, um die Aromen zu verbinden.
5. Die Cannellini-Bohnen zur Pfanne geben. Mit einer Gabel einige der Bohnen leicht zerdrücken, um eine natürliche Cremigkeit in der Sauce zu erzeugen.
6. Die abgegossenen Casarecce in die Pfanne geben. Mit etwas Nudelwasser ablöschen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 2 Minuten schwenken, bis sich eine leicht sämige Sauce bildet.
7. Mit Zitronenabrieb, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.