Fusilli mit Kalbsragù, geröstetem Fenchel und scharfem Brokkoli

Dieses Rezept verbindet die Herzhaftkeit traditioneller lombardischer Küche mit einem modernen, winterlichen Touch. Der Fenchel bringt eine natürliche Süße, die die Schärfe des Chilis und die Röstaromen des Ragù perfekt ausbalanciert.

Zutaten

• 400g Fusilli
• 300g Kalbsragù
• 2 mittlere Fenchelknollen
• 1 großer Brokkoli
• 1 rote Chilischote
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer
• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Vorbereitung der Gemüse: Fenchel in Spalten schneiden, Brokkoli in Röschen teilen und Stiele würfeln.
2. Fenchel braten: In Olivenöl goldbraun und weich anbraten. Beiseite stellen.
3. Brokkoli & Chili: Im restlichen Öl Brokkoli und Chili kurz anbraten, bis der Brokkoli bissfest ist.
4. Ragù vorbereiten: Kalbsragù erwärmen und mit etwas Nudelwasser lockern.
5. Nudeln kochen: Fusilli al dente kochen, Nudelwasser aufheben.
6. Veredeln: Nudeln ins Ragù geben, kurz schwenken. Dann Fenchel und Brokkoli-Mix unterheben.
7. Servieren: Mit Petersilie garnieren und genießen.

Tipp: Wer es besonders winterlich mag, kann den Fenchel auch im Ofen bei 200 Grad für 15 Minuten rösten, bevor er zu den Nudeln kommt.