Pasta Burro e Salvia
Das klassische Rezept für Pasta Burro e Salvia ist ein Paradebeispiel dafür, wie wenig Zutaten nötig sind, um ein großartiges Gericht zu zaubern. Die Kombination aus der nussigen Note der gerösteten Salbeiblätter, der Reichtum der Butter und der Säure des Parmesan ist unwiderstehlich.
Zutaten
- 400 g Tagliatelle
- 100 g Butter
- 10-15 frische Salbeiblätter
- 100 g Parmigiano Reggiano
- Salz
Zubereitung
- Koche die Tagliatelle in gut gesalzenem Wasser al dente. Behalte etwas Nudelwasser zurück.
- Schmelze die Butter in einer Pfanne und röste die Salbeiblätter darin kurz an, bis sie knusprig sind.
- Gib die Nudeln in die Pfanne, füge das Nudelwasser hinzu und emulgiere die Sauce.
- Unterhebe den geriebenen Parmesan und serviere sofort.
Tipp: Verwende unbedingt hochwertigen Parmigiano Reggiano und gute Butter, da diese die Hauptgeschmacksgeber sind.