Bigoli con Frutti di Mare: Ein kreativer mediterraner Genuss

Dieses Rezept verbindet die herzhafte Struktur der piemontesischen Bigoli mit der feinen Eleganz der Meeresküste. Die Kombination aus Lauch und Paprika bringt eine natürliche Süße, die hervorragend zu den salzigen Jakobsmuscheln und den intensiv aromatischen getrockneten Tomaten passt.

Zutaten

• 400g Bigoli
• 500g frische Jakobsmuscheln
• 2 große Stangen Lauch
• 1 rote Paprika
• 100g getrocknete Tomaten
• Frischer Thymian, Knoblauch, Weißwein, Olivenöl, Butter

Zubereitung

1. Kochen Sie die Bigoli al dente und bewahren Sie Nudelwasser auf.
2. Dünsten Sie Lauch und Paprika in Öl und Butter, bis sie weich sind.
3. Braten Sie die Jakobsmuscheln goldbraun und nehmen Sie sie heraus.
4. Reduzieren Sie Weißwein, fügen Sie frische und getrocknete Tomaten hinzu und lassen Sie die Sauce köcheln.
5. Mischen Sie die Nudeln mit der Sauce und Nudelwasser.
6. Geben Sie die Muscheln zurück in die Pfanne und servieren Sie sofort.

Tipp: Die Bigoli sollten nicht zu lange in der Sauce liegen, um ihre typische Bissfestigkeit zu bewahren.