Sizilianische Fettuccine mit gerösteter Paprika, Brokkoli und Fenchelbohnen
Dieses kreative Rezept verbindet die mediterrane Liebe zur Paprika mit der Texturvielfalt von Brokkoli und Bohnen. Die Fenchelsamen verleihen dem Gericht ein charakteristisches, leicht anisartiges Aroma, das typisch für viele sizilianische Küchentradiionen ist.
Die Zutaten
- 300g Fettuccine
- 2 große rote Paprika
- 1 großer Kopf Brokkoli
- 1 Dose (400g) weiße Bohnen, abgetropft
- 100g grüne Erbsen
- 2 EL Fenchelsamen
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung
- Paprika rösten: Paprika im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten rösten, bis die Haut sich ablöst. Abkühlen lassen, schälen, entkernen und würfeln.
- Gemüse vorbereiten: Brokkoli in Röschen teilen. Zusammen mit den Erbsen in salzigem Wasser bissfest garen. Nudelwasser aufheben!
- Sauce binden: Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Chili kurz anrösten. Paprika hinzufügen, Zitronensaft dazugeben und die Paprika leicht zerdrücken.
- Nudeln garen: Fettuccine al dente kochen. In den letzten Sekunden Bohnen und Fenchelsamen im Nudelwasser erwärmen.
- Mischen: Nudeln, Bohnen und Gemüse in die Pfanne geben. Mit etwas Nudelwasser die Sauce cremig ziehen lassen. Abschmecken und servieren.
Tipp: Die Fenchelsamen vorher kurz in einer trockenen Pfanne rösten, um das Aroma zu entfalten.