Sizilianische Bucatini mit Parmesan-Crème, Brokkoli und winterlicher Minze

Dieses Rezept verbindet die Textur von Bucatini mit einer cremigen Parmesan-Basis und frischen Wintergemüse-Notes. Die Kombination aus Brokkoli, Paprika und Minze ist unkonventionell, aber durch die sizilianische Inspiration mit Tomatenmark und Knoblauch perfekt abrundbar.

Zutaten

• 400g Bucatini
• 1 großer Brokkoli (ca. 500g)
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 EL Tomatenmark
• 80g Parmesan, fein gerieben
• 1 Bund frische Minze
• 3 Knoblauchzehen
• 100ml Sahne (optional)
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• Rotwein-Pfefferflocken

Zubereitung

1. Brokkoli in Röschen teilen, Strünke schälen und schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
2. Knoblauch hacken. Minze waschen; 2/3 fein hacken, 1/3 grob zupfen.
3. Öl erhitzen, Knoblauch kurz dünsten. Paprika 3-4 Minuten mitbraten.
4. Brokkoli hinzufügen, 3-4 Minuten braten. Mit etwas Wasser ablöschen und zugedeckt garen.
5. Tomatenmark kurz anrühren, mit Nudelwasser ablöschen.
6. Bucatini al dente kochen, Nudelwasser reservieren.
7. Nudeln zur Pfanne geben, mit Nudelwasser cremig rühren.
8. Hitze aus, Parmesan und gehackte Minze unterrühren. Abschmecken.
9. Mit ganzen Minzeblättern und Parmesan servieren.