Pasta e Fagioli – Der rustikale Klassiker

Pasta e Fagioli ist mehr als nur ein Rezept; es ist ein Stück italienischer Alltagsküche. Die Kombination aus kleinen Nudeln und nussigen Bohnen in einer kräftigen Tomaten-Bohnen-Basis bietet Wärme und Komfort. Dieses Rezept hält sich strikt an die Tradition und ist dabei komplett vegan.

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Bund frischer Rosmarin, Nadeln fein geschnitten
• 500 g Borlotti-Bohnen (vorgegart)
• 400 g gepülste Tomaten, zerdrückt
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 g Ditalini
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch und den Rosmarin kurz anbraten, bis sie duften, aber nicht braun werden.
2. Die vorbereiteten Borlotti-Bohnen hinzufügen und kurz mitrühren. Mit den zerdrückten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen.
3. Das Gemisch unter Rühren zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Stufe etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen verschmelzen und die Soße leicht eindickt.
4. Die Ditalini direkt in den Topf geben und nach Packungsanleitung garen, bis sie al dente sind. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, damit die Pasta nicht eintrocknet.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta e Fagioli in tiefe Schüsseln anrichten und bei Bedarf mit frischer Petersilie garnieren.
6. Serviere dieses rustikale Gericht gerne mit einem Stück rustikalem Brot zum Dippen.

Genieße die authentische Geschmackswelt der Toskana mit diesem einfachen, aber köstlichen Gericht.