Gnocchetti Sardi mit Calamari, Kürbis und Jakobsmuscheln

Dieses kreative Rezept vereint die Leichtigkeit eines toskanischen Sommers mit dem reichen Geschmack des Meeres. Gnocchetti Sardi sind kleine, zarte Kartoffelgnocci, die sich ideal für eine schnelle Sauce eignen. Die Kombination aus süßem Kürbis, frischen Erbsen und aromatischen Meeresfrüchten ergibt ein harmonisches Gesamterlebnis.

Zutaten

• 400g Gnocchetti Sardi (aus der Dose, abgetropft)
• 200g frische Calamari (Tintenfisch), in Ringe geschnitten
• 200g frische Jakobsmuscheln, gereinigt
• 300g Hokkaido-Kürbis, in kleine Würfel geschnitten
• 150g TK-Erbsen (oder frisch)
• 1 EL Kapern, gewaschen
• 2 EL Olivenöl natives extra
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Prise Chiliflocken
• Frischer Oregano, ca. 10g Blättchen
• 100ml trockener Weißwein
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Abrieb einer halben Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Kürbis bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten anbraten, bis er weich und leicht karamellisiert ist. Mit Salz würzen und beiseitestellen.
2. In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken kurz andünsten, ohne dass der Knoblauch braun wird.
3. Die Jakobsmuscheln hinzugeben und nur kurz (ca. 1 Minute pro Seite) scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und warmhalten, damit sie nicht zäh werden.
4. Die Calamari-Ringe in die Pfanne geben, Weißwein ablöschen und kurz reduzieren lassen. Die Calamari sollten bissfest bleiben, ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
5. Die Erbsen und den vorbereiteten Kürbis wieder in die Pfanne geben. Mit etwas Nudelwasser aufgießen und die Sauce kurz schmoren lassen, bis die Erbsen warm sind.
6. Die Gnocchetti Sardi in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung (meist nur 1-2 Minuten) garen und direkt abtropfen.
7. Die Gnocchi zur Sauce geben. Frischen Oregano, Kapern und Zitronenabrieb unterrühren. Vorsichtig mischen, damit die Gnocchi nicht zerfallen.
8. Die Jakobsmuscheln wieder oben drauflegen, mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tipp: Dieses Gericht geht schnell, daher alles vorbereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Die Jakobsmuscheln dürfen auf keinen Fall zu lange garen.