Gnocchi alla Bava
Die Gnocchi alla Bava sind ein Klassiker der piemontesischen Küche. Der Name „Bava“ bedeutet auf Italienisch „Schleim“ oder „Schaum“, was sich auf die unglaublich cremige Textur der Sauce bezieht. Dieses Gericht lebt von der Qualität der Zutaten und der perfekten Balance zwischen dem milden Fontina-Käse, der Butter und der Sahne.
Zutaten
- 500 g Kartoffelgnocchi (frisch oder gefroren)
- 200 g Fontina (gerieben)
- 100 ml Sahne
- 50 g Butter
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
- Geben Sie die Gnocchi in das kochende Wasser und kochen Sie sie nach Packungsanweisung, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Beiseite geben Sie einen kleinen Becher Nudelwasser (etwa 100 ml) und heben Sie die Gnocchi mit einer Schaumkelle heraus.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die Fontina und die Sahne in die Pfanne und rühren Sie ständig, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.
- Fügen Sie die gekochten Gnocchi zur Sauce hinzu und vermengen Sie sie sanft, sodass sie vollständig überzogen sind.
- Bei Bedarf geben Sie etwas Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
- Optional mit etwas Petersilie bestreuen.
Servieren Sie die Gnocchi heiß, damit die Sauce ihre volle Cremigkeit entfalten kann. Guten Appetit!