Kreativ: Penne mit Thunfisch, Sardinen und mediterranem Gemüse
Dieses kreative Rezept vereint die intensive Öligkeit von Sardinen mit der milderen Note von Thunfisch. Die Kombination aus Brokkoli, Spinat und getrockneten Tomaten sorgt für eine farbenfrohe und nährstoffreiche Sauce im neapolitanischen Stil. Es ist ein schnelles, aber gehobenes Hausrezept, das die Meeresfrische perfekt mit dem Gemüse verbindet.
Zutaten
- 400g Penne Rigate
- 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (à 150g Rührgewicht)
- 1 Dose Sardinen in Olivenöl (ca. 130g)
- 400g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
- 150g frischer Baby-Spinat
- 50g getrocknete Tomaten (nicht in Öl)
- 4 frische Basilikumblätter
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Prise rote Chiliflocken (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gieße die getrockneten Tomaten mit heißem Wasser über und lasse sie 10 Minuten quellen. Anschließend abtropfen und grob hacken.
- Koche den Brokkoli im Salzwasser für ca. 3-4 Minuten, bis er bissfest ist. Hebe ihn mit einem Schaumlöffel heraus und behalte das Nudelwasser.
- Koche die Penne nach Packungsanweisung in demselben Wasser al dente.
- Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe. Brate den Knoblauch und die Chiliflocken kurz an, ohne dass sie braun werden.
- Gib die Sardinen (mit etwas Öl aus der Dose) und den Thunfisch (gut abgetropft) in die Pfanne. Zerbrösle den Fisch mit dem Kochlöffel vorsichtig und erwärme ihn leicht durch. Nicht zu stark braten, damit der Fisch zart bleibt.
- Füge den vorgegarten Brokkoli, den Spinat und die gehackten getrockneten Tomaten hinzu. Rühre kurz um, bis der Spinat welk ist.
- Gieße die abgetropften Penne in die Pfanne. Füge nach und nach etwas vom stärkehaltigen Nudelwasser hinzu, um eine cremige Bindung zu erzeugen.
- Würze abschließend mit Salz und Pfeffer. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die gerissenen Basilikumblätter unter.
- Serviere das Gericht sofort, eventuell mit einem zusätzlichen Schlückchen Olivenöl über der Gabel.