Gnocchi alla Bava – Das klassische Rezept
Gnocchi alla Bava ist ein traditionelles Gericht aus der italienischen Region Piemont. Der Name „Bava“ bezieht sich auf die cremige, fast schleimige Konsistenz der Sauce, die durch das Schmelzen von Fontina-Käse in Sahne und Butter entsteht. Es ist ein vegetarisches Highlight, das Einfachheit und Geschmack vereint.
Zutaten
- 500 g Gnocchi (frisch oder vakuumiert)
- 200 g Fontina-Käse, fein gerieben
- 200 ml Sahne
- 50 g Butter
- Salz zum Abschmecken
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gekrautes Petersilie oder Salbei (optional zur Dekoration)
Zubereitung
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
- Geben Sie die Gnocchi in das kochende Wasser und kochen Sie sie nach Packungsanleitung oder bis sie an die Oberfläche steigen.
- Heben Sie die Gnocchi mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie direkt in eine große, heiße Pfanne.
- Geben Sie die Butter in die Pfanne mit den Gnocchi. Fügen Sie die Sahne hinzu und erwärmen Sie diese kurz.
- Streuen Sie den geriebenen Fontina-Käse über die Gnocchi und die Sahne. Rühren Sie behutsam um, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.
- Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
- Servieren Sie das Gericht sofort heiß, eventuell mit etwas Petersilie oder Salbei garniert.
Guten Appetit!