Cavatelli mit Venusmuscheln, Jakobsmuscheln und knackigem Gemüse

Eine schnelle, mediterrane Delikatesse, die den Geschmack des Meeres mit frischem Gemüse verbindet. Die römische Einfachheit trifft auf die Intensität von Jakobsmuscheln und Venusmuscheln.

Zutaten

• 400g Cavatelli
• 500g frische Venusmuscheln (geschält)
• 4 große Jakobsmuscheln (frisch, gereinigt)
• 1 kleiner Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
• 1 mittelgroße Zucchini (in halbe Mondscheiben geschnitten)
• 2 EL Olivenöl (hochwertig)
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 TL Fenchelsamen (leicht geröstet)
• 1 EL Kapern (abgespült)
• 100ml trockener Weißwein
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie (grob gehackt)

Zubereitung

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Cavatelli nach Packungsangabe al dente. Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf.
2. In der Zwischenzeit die Fenchelsamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften. Kurz abkühlen lassen.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Fenchelsamen kurz anschwitzen, ohne dass der Knoblauch braun wird.
4. Die Brokkoliröschen und Zucchinischalen hinzufügen und 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht glasig sind, aber noch bissfest.
5. Mit dem Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.
6. Die Venusmuscheln und Jakobsmuscheln in die Pfanne geben. Die Hitze erhöhen und die Pfanne zudecken. Kochen, bis die Muscheln aufgehen und die Jakobsmuscheln durchgegart sind (ca. 3-4 Minuten).
7. Die abgetropften Cavatelli direkt in die Pfanne geben. Kapern und einen Schuss Nudelwasser hinzufügen.
8. Alles gut vermengen, damit die Pasta die Sauce aufnimmt. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Sofort servieren.

Tipp: Dieses Gericht ist am besten sofort nach der Zubereitung zu genießen, da die Jakobsmuscheln sonst an Textur verlieren.