Spaghetti ai Frutti di Mare

Die Spaghetti ai Frutti di Mare sind ein Klassiker der italienischen Küche. Dieses Rezept vereint die frischen Aromen des Meeres mit der Einfachheit guter Pasta. Wichtig ist, die Meeresfrüchte nicht zu lange zu garen, damit sie zart bleiben.

Zutaten

• 400g Spaghetti
• 500g gemischte Muscheln (z.B. Venusmuscheln, gewaschen)
• 200g große Garnelen (geschält, Eingeweide entfernt)
• 200g Calamari (in Ringe geschnitten)
• 400g passierte Tomaten
• 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 Bund frische Petersilie (grob gehackt)
• 50ml trockener Weißwein
• 60ml Olivenöl (nativ extra)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 Chilischote (fein gehackt)

Zubereitung

1. Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Spaghetti al dente nach Packungsanweisung. Behalte etwas Nudelwasser zurück.
2. Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch und optional die Chilischote hinzu und dünste sie kurz an, ohne dass sie bräunen.
3. Gib die Muscheln in die Pfanne, decke sie ab und schwenke sie kurz, damit sich das Aroma entfaltet.
4. Gieße den Weißwein hinzu, um die Muscheln zu öffnen. Sobald die Muscheln geöffnet sind (meist nach 2-3 Minuten), nimm sie mit einem Schlitzlöffel heraus und lege sie beiseite. Werfe geschlossene Muscheln weg.
5. In dem verbliebenen Sud brätst du nun die Garnelen und die Calamari-Ringe kurz an, bis die Garnelen rosa sind und die Calamari leicht gebräunt.
6. Rühre die passierten Tomaten hinzu und lasse die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Würze mit Salz und Pfeffer.
7. Gib die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne zur Sauce. Rühre ein wenig Nudelwasser unter, um die Konsistenz zu glätten.
8. Gib die vorbereiteten Muscheln zurück in die Pfanne und hebe die gehackte Petersilie unter. Schwenke alles kurz zusammen, damit sich die Aromen verbinden.
9. Serviere die Spaghetti ai Frutti di Mare sofort heiß auf Tellern.

Guten Appetit!