Bigoli alla Ligure mit Thunfisch und Kirschtomaten
Ein rustikales, mediterranes Gericht, das die robusten, dicken Bigoli mit einer aromatischen Sauce aus Sardellen, süßen Kirschtomaten und deftigem Thunfisch verbindet. Der Lauch bringt eine milde Süße, während Kapern und Oregano für den typisch ligurischen Kick sorgen. Perfekt für einen schnellen, aber geschmackvollen Abend.
Zutaten
- 400 g Bigoli (dickes Hartweizenvollkorn- oder Weizengrießnudel)
- 50 g Sardellen in Öl (oder 6-8 frische Sardellen, entgrätselt)
- 200 g Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Dose (ca. 160 g) Thunfisch im eigenen Saft, abgetropft und zerbröselt
- 1 EL Kapern, gewaschen und leicht gehackelt
- 2 TL getrockneter Oregano
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Bigoli nach Packungsanleitung al dente. Behalte etwas Nudelwasser zurück.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Sardellen hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie sich vollständig im Öl aufgelöst haben. Nicht braten, sondern sanft schmelzen.
- Den geschnittenen Lauch zur Pfanne geben und 3-4 Minuten dünsten, bis er weich ist, aber noch etwas Biss hat.
- Die halbierten Kirschtomaten und den Oregano hinzufügen. Kurz mitdünsten, bis die Tomaten leicht auslaufen und eine natürliche Soße bilden.
- Den abgetropften Thunfisch und die Kapern in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und kurz erwärmen, ohne den Thunfisch zu zerbröseln.
- Die abgetropften Bigoli direkt in die Pfanne geben. Mit etwas Nudelwasser ablöschen und unter Rühren vermengen, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken (vorsichtig mit dem Salz, da Sardellen und Thunfisch salzig sind). Mit frischer Petersilie bestreut servieren.