Sizilianische Ditalini mit Calamari, Muscheln und Pilzen

Ein schnelles, aber aromatisches Pasta-Gericht, das die besten Zutaten des Meeres mit der Erdigkeit von Pilzen und der Würze von Kapern vereint. Die Ditalini passen perfekt in die kleine Sauce und nehmen das intensive Aroma der Calamari und Muscheln auf.

Zutaten

• 400g Ditalini
• 300g frische Calamari (in Ringe geschnitten)
• 250g frische Venusmuscheln (gereinigt)
• 200g Pilze (gewürfelt)
• 400g Dosentomaten San Marzano (zerdrückt)
• 4 frische Salbeiblätter
• 1 EL Kapern (entwässert)
• 3 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
• 1 rote Chili (optional)
• 100ml trockener Weißwein
• 50ml Olivenöl extra vergine
• Frische Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Salzwasser für die Ditalini aufkochen.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Pilze bei hoher Hitze 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen.
3. Knoblauch und Chili kurz anbraten, bis sie duften.
4. Calamari 2 Minuten scharf anbraten, damit sie zart bleiben.
5. Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
6. San-Marzano-Tomaten, Kapern und Salbei hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
7. Venusmuscheln hinzufügen, deckeln und 3-5 Minuten garen, bis sie sich öffnen. Geschlossene Muscheln entfernen.
8. Ditalini al dente kochen, eine Tasse Nudelwasser aufheben und abgießen.
9. Nudeln in die Pfanne geben, Pilze wieder hinzufügen und mit etwas Nudelwasser die Sauce binden.
10. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Genießen Sie dieses schnelle sizilianische Highlight mit einem Glas Weißwein.