Fregola ai Frutti di Mare – Klassisches sardisches Rezept
Fregola ist die Seele der sardischen Küche. Ähnlich wie Couscous, aber aus Hartweizengrieß hergestellt und vor dem Verkauf geröstet, bringt sie ein nussiges Aroma in dieses Gericht. Die Kombination mit frischen Meeresfrüchten ist ein traditioneller Favorit entlang der sardischen Küste.
Zutaten
- 250 g Fregola
- 500 g Muscheln, gereinigt
- 200 g Garnelen
- 200 g Calamari
- 400 g gehackte Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 100 ml Weißwein
- Frische Petersilie
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kochen Sie die Fregola in Salzwasser al dente. Halten Sie etwas Nudelwasser bereit.
- Schwitzen Sie Knoblauch in Olivenöl an. Braten Sie die Calamari kurz an und nehmen Sie sie heraus.
- Geben Sie die Muscheln und den Wein hinzu. Deckel drauf und warten Sie, bis die Muscheln aufgehen.
- Fügen Sie Tomaten und Garnelen hinzu. Kochen Sie kurz, bis die Garnelen gar sind.
- Mischen Sie die Fregola und die Calamari unter die Sauce.
- Garnieren Sie mit Petersilie und servieren Sie sofort.
Tipp: Achten Sie darauf, die Muscheln gut zu reinigen, um Sand zu vermeiden. Frische Meeresfrüchte sind der Schlüssel zum Erfolg dieses Gerichts.