Pasta ai Quattro Formaggi

Die Pasta ai Quattro Formaggi ist ein Inbegriff italienischer Einfachheit und Genuss. Bei diesem klassischen Rezept geht es darum, die vier verschiedenen Käsesorten in Harmonie zu bringen, ohne dass eine den anderen überdeckt. Der Gorgonzola bringt die pikante Note, während der Taleggio und die Fontina für Cremigkeit und Süße sorgen. Der Parmesan rundet das Ganze mit seiner intensiven Würze ab.

Die Zutaten

• 400g Penne Rigate
• 100g Gorgonzola
• 100g Fontina
• 100g Taleggio
• 50g Parmigiano Reggiano
• 200ml Milch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Geheimnis einer guten Käsesauce liegt in der langsamen Zubereitung. Kochen Sie die Penne in reichlich Salzwasser. Währenddessen bereiten Sie die Sauce zu. Geben Sie die weichen Käsesorten (Fontina, Taleggio) und den Gorgonzola in eine Pfanne. Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu und erwärmen Sie das Gemisch sanft. Warten Sie, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat, bevor Sie die Nudeln zugeben. Der letzte Schluck Nudelwasser hilft, die Konsistenz perfekt einzujustieren. Servieren Sie das Gericht sofort, während es noch dampft und cremig ist.