Pansotti in Salsa di Noci

Willkommen bei diesem klassischen Rezept aus dem Herzen der Ligurien. Pansotti in Salsa di Noci ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Reise in die Tradition. Die Pansotti, eine gefüllte Pasta aus der Region, werden hier mit einer herben, nussigen Walnusssauce kombiniert, die durch den Duft des Majorans eine besondere Note erhält.

Die Zutaten

• 400 g Pansotti
• 150 g Walnüsse
• 50 g Parmigiano Reggiano
• 1 Bund frischer Majoran
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Beginnen Sie damit, das Wasser für die Pansotti zum Kochen zu bringen. Währenddessen rösten wir die Walnüsse. Dies ist der wichtigste Schritt für den Geschmack: Rösten Sie die Nüsse in einer trockenen Pfanne, bis sie intensiv duften. Lassen Sie sie anschließend kurz abkühlen.

Reiben Sie die Nüsse zusammen mit dem Parmesan und dem Majoran zu einer Paste. Das Geheimnis der Sauce liegt im Nudelwasser. Geben Sie das stärkehaltige Wasser nach und nach hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Pansotti werden direkt in dieser Sauce geschwenkt, sodass sie sich perfekt überziehen.

Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das die Essence der ligurischen Küche widerspiegelt. Guten Appetit!