Mezze Maniche mit cremiger Burrata, Brokkoli und gerösteten Walnüssen
Ein kreativer Twist auf die klassische Pasta, der die Einfachheit römischer Hausmannskost mit modernen, frischen Aromen verbindet. Die Mezze Maniche sind ideal, da sie die cremige Sauce der Burrata perfekt halten, während die knusprigen Walnüsse und der bissfeste Brokkoli für eine wunderbare Textur sorgen.
Zutaten
- 400g Mezze Maniche
- 1 große Burrata (ca. 200g)
- 1 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
- 250g Kirschtomaten, halbiert
- 100g getrocknete Tomaten (im Öl eingelegt), grob gewürfelt
- 100g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Frischer Oregano (etwa 1 Handvoll)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Pasta-Wasser (reserviert)
Zubereitung
- Nudeln kochen: Die Mezze Maniche in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen mindestens eine Tasse Nudelwasser reservieren.
- Nüsse rösten: Während die Nudeln kochen, die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht bräunlich sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Grundlage braten: In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch kurz anrösten, ohne dass er bräunt.
- Gemüse zubereiten: Die Brokkoliröschen hinzufügen und etwa 3-4 Minuten mitbraten, bis sie bissfest sind. Anschließend die halbierten Kirschtomaten und die gewürfelten getrockneten Tomaten dazugeben.
- Sauce binden: Ein Schlückchen Nudelwasser in die Pfanne geben, um eine leichte Sauce zu bilden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln unterheben: Die abgegossenen Mezze Maniche in die Pfanne geben und gut vermengen. Das Feuer ausschalten.
- Burrata einarbeiten: Die Burrata in die Pfanne geben und vorsichtig mit den warmen Nudeln und der Gemüse-Sauce vermengen, sodass sie sich leicht auflöst und eine cremige Konsistenz bildet. Nicht zu stark umrühren, damit die Burrata nicht komplett zerfällt.
- Servieren: Mit frischem Oregano und den gerösteten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Für eine noch intensivere Note können Sie die getrockneten Tomaten zusammen mit dem Öl aus der Dose verwenden, um die Geschmacksstoffe zu intensivieren.