Pasta ai Quattro Formaggi
Willkommen bei diesem klassischen Rezept für Pasta ai Quattro Formaggi. Es geht hier um die reine Essenz der italienischen Käsekombinationen. Wir verwenden Penne als Nudelsorte, da ihre Struktur die cremige Sauce perfekt aufnimmt.
Zutaten
- 400 g Penne Rigate
- 100 g Gorgonzola (DOP)
- 100 g Fontina (DOP)
- 50 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 50 g Taleggio (DOP)
- 100 ml Milch
- Salz für das Nudelwasser
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und gabe die Penne nach Packungsanleitung al dente.
- Während die Nudeln kochen, schneide den Gorgonzola und den Taleggio in kleine Würfel und die Fontina in Scheiben.
- Gib die Käsesorten in eine große Pfanne und füge die Milch hinzu.
- Erhitze die Mischung bei mittlerer bis niedriger Stufe unter ständigem Rühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat und eine glatte, cremige Sauce bildet. Nicht kochen lassen, um ein Stocken zu vermeiden.
- Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den geriebenen Parmesan unter.
- Hebe die abgetropften Penne direkt in die Käsesauce und vermische alles gut, damit sich die Nudeln mit dem Nudelwasser und der Sauce verbinden.
- Serviere die Pasta sofort auf vorgewärmten Tellern, ggf. mit etwas frischer Petersilie garniert.
Genieße dieses vegetarische Highlight der italienischen Küche. Die Balance zwischen dem kräftigen Gorgonzola, dem milden Taleggio, der schmelzenden Fontina und dem nussigen Parmesan ist perfekt.