Casarecce all’Arrabbiata mit Spinat, Sellerie und weißen Bohnen

Eine innovative Interpretation der klassischen Arrabbiata, die lombardische Einflüsse mit mediterraler Frische verbindet. Die Kombination aus scharfer Tomatensauce, deftigem Sellerie und cremigen weißen Bohnen macht dieses Gericht zu einem perfekten veganen Hauptgang.

Zutaten

• 400 g Casarecce
• 400 g Dosentomaten (geschält, gehackt)
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 2-3 getrocknete Chiliflocken
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3-4 Stangen Staudensellerie, in feine Würfel geschnitten
• 200 g frischer Spinat
• 1 Dose (ca. 400 g) weiße Bohnen, abgetropft
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL frische Minze, grob gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Koch die Casarecce in Salzwasser al dente. Trenne das Nudelwasser.
2. Dünste Zwiebeln und Sellerie in Olivenöl, bis sie weich sind.
3. Gib Knoblauch und Chili hinzu, röste kurz an.
4. Füge die Tomaten hinzu und lass die Sauce 10-15 Minuten köcheln.
5. Gib den Spinat hinzu, bis er zusammenfällt, und erwärme die Bohnen in der Sauce.
6. Mische die Nudeln mit der Sauce und etwas Nudelwasser, um sie zu binden.
7. Vom Herd nehmen und die frische Minze unterheben.
8. Sofort servieren.