Cremige Toskanische Fusilli mit Kürbis-Ricotta-Soße

Dieses Rezept ist eine kreative Interpretation toskanischer Einfachheit. Die Kombination aus Kürbis und Ricotta ergibt eine unglaublich samtige Sauce, die durch den knackigen Sellerie und die aromatische Minze eine wunderbare Balance aus Herde und Frische erhält.

Zutaten

• 400g Fusilli
• 400g Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
• 2 Staudensellerie-Stangen, in feine Ringe
• 250g frischer Ricotta
• 3 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 100ml Gemüsebrühe
• Frische Minze
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

1. Salzwasser für die Nudeln aufkochen lassen.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Sellerie anbraten und beiseitestellen.
3. Kürbis im selben Öl weich dünsten, Knoblauch kurz mitrösten.
4. Ricotta mit dem weichen Kürbis zu einer cremigen Masse verarbeiten.
5. Masse mit Brühe ablöschen und erwärmen, würzen.
6. Fusilli al dente kochen, Nudelwasser aufheben.
7. Nudeln in die Sauce geben, Sellerie und Minze unterrühren.
8. Sofort servieren und genießen.

Tipp: Der Kürbis sollte weich genug sein, um sich leicht pürieren zu lassen, aber nicht zu matschig. Die Minze am Ende zufügen, damit ihr Aroma erhalten bleibt.