Gnocchetti Sardi mit Schwertfisch, Radicchio und Fenchel
Entdecken Sie die Aromen Sardiniens mit diesem kreativen Rezept. Die Kombination aus der typischen Knödelpasta Gnocchetti Sardi und dem edlen Schwertfisch wird durch die herbe Würze von Radicchio und Fenchel perfekt abgerundet. Ein Gericht, das sowohl elegant als auch rustikal schmeckt.
Zutaten
- 400 g Gnocchetti Sardi (frisch oder getrocknet)
- 400 g Schwertfischfilet, in Würfel geschnitten
- 1 großer Kopf Radicchio, in feine Streifen geschnitten
- 1 mittelgroßer Fenchel, kernig gehackt
- 100 g getrocknete Tomaten (in Öl), abgetropft und gehackt
- 3 EL Olivenöl (hochwertig, evtl. mit Chili-Note)
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 1 frischer Zweig Thymian, Blätter abgezupft
- 1 Chilischote (frisch oder getrocknet), fein gehackt
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen für die Gnocchetti Sardi.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne mit tiefem Boden bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie den Fenchel und den Radicchio hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
- Fügen Sie den Knoblauch, den Thymian und die Chilischote hinzu und braten Sie für eine weitere Minute, bis es duftet (Vorsicht, dass der Knoblauch nicht verbrennt).
- Legen Sie die Schwertfischwürfel vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie den Fisch nur kurz an, etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis er gerade so durch ist. Nicht zu stark braten, damit er zart bleibt.
- Geben Sie die gehackten getrockneten Tomaten hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
- Kochen Sie die Gnocchetti Sardi nach Packungsanweisung al dente. Heben Sie eine Tasse Nudelwasser ab, bevor Sie sie abgießen.
- Geben Sie die abgetropften Gnocchetti Sardi direkt in die Pfanne zum Fisch und Gemüse.
- Rühren Sie vorsichtig, geben Sie nach und nach etwas Nudelwasser hinzu, damit sich eine leichte, sämige Soße bildet, die die Nudeln umhüllt.
- Servieren Sie sofort, garniert mit frischer Petersilie und einem finalen Spritzer Olivenöl.
Tipp: Die Schärfe der Chilischote können Sie nach Geschmack anpassen. Für ein authentischeres sardisches Aroma können Sie auch ein wenig geräuchertes Paprikapulver dazugeben.