Pasta e Fagioli – Der Klassiker aus Italien
Pasta e Fagioli bedeutet übersetzt „Nudeln und Bohnen“. Es ist ein Gericht, das in jeder Region Italiens leicht unterschiedlich zubereitet wird, aber immer eines gemeinsam hat: Es ist sättigend, günstig und unglaublich lecker. Unsere Version ist vegan und nutzt die klassische Kombination aus Ditalini und Borlotti-Bohnen.
Zutaten
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bund frischer Rosmarin, die Nadeln fein gehackt
- 400 g Konserven-Hacktomaten
- 2 Dosen (je 400 g) Borlotti-Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 g Ditalini
- Salz und schwarz Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebeln, bis sie glasig sind.
- Gib Knoblauch und Rosmarin hinzu und röste kurz unter Rühren.
- Füge die Tomaten hinzu und koche kurz an.
- Gieße die Bohnen und die Gemüsebrühe hinzu. Lass alles 10 Minuten köcheln.
- Gib die Ditalini hinzu und koche sie direkt im Eintopf bis sie al dente sind. Das Nudelwasser sorgt für die perfekte Konsistenz.
- Würze abschließend mit Salz und Pfeffer.
- Serviere warm und genieße das rustikale Aroma.
Tipp: Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen weiter verbinden. Reste können im Kühlschrank gelagert und aufgewärmt werden.