Anelletti al Forno: Ein sizilianisches Festtagsgericht

Die Anelletti al Forno sind eine herrliche Interpretation klassischer italienischer Backnudeln mit einem besonderen sizilianischen Twist. Durch die Zugabe von Auberginen und Erbsen erhält das sonst eher traditionelle Ragù-Gericht eine leichte Süße und eine wunderbare Textur, die es zu einem perfekten Hauptgang für Feiertage oder Familienessen macht.

Die Zutaten im Detail

Das Herzstück dieses Rezepts sind die Anelletti, kleine ringförmige Nudeln, die sich ideal für Aufläufe eignen, da sie die Sauce gut aufnehmen. Der Ragù sorgt für die herzhafte Tiefe, während Auberginen und Erbsen dem Gericht eine mediterrane Frische verleihen. Der Käse, eine Mischung aus schmelzigem Mozzarella und pikantem Parmesan, rundet das Ganze ab.

Zubereitungsschritte

1. Auberginen vorbereiten: Auberginenwürfel in Olivenöl goldbraun braten. Sie geben dem Gericht eine wichtige Textur und Geschmackstiefe.
2. Nudeln kochen: Die Anelletti al dente kochen, da sie später noch im Ofen garen. Wichtig: Etwas Nudelwasser aufbewahren, falls die Masse im Ofen zu trocken wird.
3. Sauce anrühren: Zwiebeln dünsten, Dosentomaten und Ragù vermengen. Die gebratenen Auberginen und die Erbsen unterheben.
4. Mischen: Die Nudeln mit der Sauce mischen. Die Masse sollte nicht zu flüssig sein.
5. Belegen: In eine Auflaufform füllen und großzügig mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
6. Backen: Bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse schön gebräunt ist.

Tipp für den perfekten Genuss

Lassen Sie die Anelletti al Forno nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwa 5-10 Minuten ruhen. So können sich die Aromen besser verbinden und das Schneiden fällt leichter. Servieren Sie das Gericht gerne mit einem einfachen grünen Salat und einem kräftigen Rotwein.