Pici mit Kürbis, Sardinen und Kirschtomaten
Ein kreativer, aber authentischer Neapolitaner: Dicke, hausgemachte Pici treffen auf eine aromatische Sauce aus gebratenem Kürbis, saftigen Kirschtomaten und salzigen Sardinen. Ein Hauch frischer Minze rundet das Gericht ab und gibt ihm eine erfrischende Note. Einfach, schnell und voller mediterraner Aromen.
Zutaten
- 400g Mehl (Tipo 00 oder Weizenmehl Type 550)
- 200ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 500g Hokkaido-Kürbis, geschält und in 2cm-Würfel geschnitten
- 300g Kirschtomaten, halbiert
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose Sardinen im Olivenöl (ca. 120g), abgetropft und zerbröselt
- 1 Handvoll frische Minze, grob gehackt
- 70ml natives Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Chiliflocken für ein wenig Schärfe
Zubereitung
- Zuerst die Pici-Teig herstellen: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, lauwarmes Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Kürbis in einer großen Pfanne mit 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, bis er weich ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Den Teig in ca. 4cm dicke Rollen ausrollen und dann zu dicken Strängen (Pici) abreißen.
- In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Die Pici bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufheben.
- In derselben Pfanne mit den Resten des Olivenöls den Knoblauch kurz andünsten, ohne dass er braun wird. Die Kirschtomaten dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden.
- Den gebratenen Kürbis und die Sardinen zur Tomatenmischung geben. Vorsichtig vermengen, damit die Sardinen nicht zerfallen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Die abgetropften Pici zur Sauce geben und unter Rühren mit etwas Nudelwasser binden, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Zum Schluss die frische Minze unterheben und sofort servieren.