Gnocchetti Sardi mit Jakobsmuscheln, Zucchini und Rosmarin
Dieses kreative Rezept bringt die mediterrane Frische der Toskana mit der Tradition sizilianischer Pasta zusammen. Die Gnocchetti Sardi sind kleine, schlauchförmige Nudeln, die ideal sind, um Saucen zu binden. In Verbindung mit Jakobsmuscheln, Zucchini und Brokkoli entsteht ein festliches Gericht, das durch den Rosmarin eine besondere toskanische Note erhält.
Zutaten
- 400 g Gnocchetti Sardi
- 600 g frische Jakobsmuscheln
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 kleiner Brokkoli
- 2 EL Tomatenmark
- 4 frische Rosmarinzweige
- 4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 100 ml trockener Weißwein
- 200 ml Fischfond
- 50 g Olivenöl
- Salz, Pfeffer, frische Petersilie
Zubereitung
- Vorbereitung: Jakobsmuscheln säubern und trocknen. Zucchini schneiden, Brokkoli blanchieren und abschrecken.
- Anbraten: Knoblauch in Olivenöl andünsten. Jakobsmuscheln scharf anbraten und herausnehmen.
- Sauce bauen: Zucchini und Rosmarin im selben Topf braten. Tomatenmark kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und Fischfond hinzugeben. Etwas einköcheln lassen.
- Nudeln kochen: Gnocchetti Sardi al dente kochen, Nudelwasser auffangen.
- Vereinigen: Nudeln und Brokkoli zur Sauce geben. Mit Nudelwasser die Konsistenz anpassen. Jakobsmuscheln kurz erwärmen.
- Finish: Mit frischem Olivenöl und Petersilie verfeinern. Sofort servieren.
Tipp: Achten Sie darauf, die Jakobsmuscheln nicht zu lange zu erhitzen, sonst werden sie zäh. Der Rosmarin sollte in feinen Nadeln hinzugefügt werden, um ein harmonisches Aroma zu gewährleisten.