Scharfe Fusilli mit Thunfisch, Mangold und frischer Minze

Ein kreativer, frischer Twist auf die klassische Tomatensoße: Die Kombination aus würzigem Thunfisch, erdigem Mangold und der überraschenden Frische von Minze sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Der lombardische Stil kommt durch die Verwendung von Staudensellerie und einer kräftigen, scharfen Note zur Geltung. Perfekt als schnelles, aber gehobenes Abendessen.

Zutaten

• 400g Fusilli
• 200g Thunfisch im eigenen Saft (entwässert)
• 2 große Staudensellerie-Stangen, in feine Würfel geschnitten
• 200g Mangold, gestielt und Blätter getrennt, Blätter grob gerissen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose (400g) gepellte Tomaten
• 1 EL extra natives Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 frische Chilischote, fein gehackt (oder 1 TL Chiliflocken)
• 1 Bund frische Minze, Blätter von den Stielen gepflückt und grob gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronensaft nach Belieben

Zubereitung

1. Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen und koche die Fusilli nach Packungsanweisung al dente. Behalte ca. 100 ml Nudelwasser zurück.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Sellerie und den Knoblauch hinzufügen und 5-7 Minuten anrösten, bis der Sellerie weich ist, aber noch Biss hat.
3. Die Chilischote (oder Chiliflocken) hinzugeben und eine Minute mitrösten, bis sie duftet.
4. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, um die Säure zu mildern und die Farbe zu intensivieren.
5. Die gepellten Tomaten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten einköcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Mangoldstiele grob hacken und zur Soße geben. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzugeben, damit die Soße nicht zu trocken wird.
7. Die gekochten Fusilli abgießen (Nudelwasser zurückhalten) und in die Pfanne zur Soße geben.
8. Den Thunfisch vorsichtig unter die Nudeln heben, damit er nicht zerfällt. Die Mangoldblätter und die Hälfte der Minze hinzufügen und alles gut vermengen. Die Hitze kurz hochdrehen und unter Rühren die Nudeln 1-2 Minuten durchziehen lassen, damit sie die Soße aufnehmen.
9. Ggf. noch etwas Nudelwasser hinzufügen, falls die Soße zu fest ist. Vom Herd nehmen.
10. Auf Tellern anrichten und mit der restlichen frischen Minze bestreuen. Etwas Zitronensaft darüber träufeln und sofort servieren.