Piemontesische Ditalini mit Thunfisch, gebratenem Gemüse und Salbei

Dieses Rezept verbindet die Rustikalität der piemontesischen Küche mit einem Hauch von Meeresfrische. Die kleinen Ditalini-Nudeln sind perfekt dafür geeignet, die cremige Tomatensauce aufzunehmen, während die gebratenen Gemüsestücke für Textur sorgen.

Zutaten

• 300g Ditalini
• 1 mittlere Aubergine, in 2cm große Würfel geschnitten
• 1 große Zucchini, in 2cm große Halbscheiben geschnitten
• 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
• 1 Dose (185g) Thunfisch im eigenen Saft, abgetropft
• 5-6 frische Salbeiblätter, grob gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Ein Spritzer Balsamico-Essig

Zubereitung

1. Auberginenwürfel in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Salzen und beiseitestellen.
2. Im selben Öl die Zucchini kurz mitbraten, bis sie leicht Farbe angenommen haben, aber noch bissfest sind. Zur Aubergine geben.
3. Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Olivenöl glasig dünsten, ohne dass sie braun werden.
4. Die gehackten Tomaten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
5. Die Salbeiblätter und den abgetropften Thunfisch in die Sauce rühren und kurz erwärmen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Die Ditalini in reichlich salzigem Wasser al dente kochen.
7. Die Nudeln direkt in die Sauce geben und unter Rühren mit einem Schuss Nudelwasser vermengen.
8. Mit Pfeffer abschmecken und optional einen Spritzer Balsamico-Essig für Frische hinzufügen. Sofort servieren.

Tipp

Der Salbei gibt diesem Gericht eine warme, nussige Note, die typisch für die piemontesische Küche ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu stark zu erhitzen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.