Malloreddus in festlicher Paprika-Kürbis-Creme
Dieses Rezept vereint die deftige Textur sardischer Malloreddus mit einer feinen, vegetarischen Sauce, die an venezianische Gemüsezubereitungen erinnert. Es ist ein Festmahl für die Augen und den Gaumen.
Zutaten
- 400g Malloreddus
- 500g Hokkaido-Kürbis
- 3 rote Paprikaschoten
- 1 Brokkoli
- 200g Rucola
- 2 EL Kapern
- Olivenöl, Knoblauch, Parmesan, Gewürze
Zubereitung
- Paprika anrösten.
- Kürbis schmoren und zerdrücken.
- Brokkoli blanchieren.
- Nudeln kochen.
- Sauce mit Nudelwasser binden.
- Nudeln, Gemüse, Rucola und Kapern vermengen.
- Abschmecken und servieren.
Tipp: Das Nudelwasser ist der Schlüssel zur cremigen Konsistenz. Verwenden Sie es großzügig.